Eltercer factor es el más importante. La raza. Es la diferencia de este jamón de otros procedentes de cerdos criados en libertad. Los jamones de cebo campo ibérico tienen, por lo general, una pureza racial del 50%. Esto implica que proceden de hembra 100% Ibérica y macho 100% Duroc. Se exige un peso mínimo en canal de 115kgs
JamonesHinojosa Del Duque. Hermanos Rodriguez Barbancho S.l. Hermanos Rodriguez Barbancho S.L. Jamon Hermanos Rodriguez Barbancho S.L. es un negocio ubicado en Avenida Marqués de Santillana, 141, Hinojosa del Duque. La crianza de los cerdos ibéricos se produce en las dehesas de nuestra propiedad. Jamones Era Alta. Calle
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